Захоўванне ў халадзільніку і маразільнай камеры

Важна бяспечна захоўваць халодную ежу ў халадзільніку і маразільнай камеры дома, захоўваючы яе належным чынам і выкарыстоўваючы тэрмометр для прыбора (напрыклад, тэрмометр для халадзільніка/маразілкі).Правільнае захоўванне прадуктаў у хатніх умовах дапамагае падтрымліваць бяспеку, а таксама якасць ежы, захоўваючы смак, колер, тэкстуру і пажыўныя рэчывы ў ежы ў адпаведнасці з Упраўленнем па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA).

Захоўванне ў халадзільніку

Хатнія халадзільнікі павінны захоўвацца пры тэмпературы не ніжэй за 40°F (4°C).Для кантролю тэмпературы выкарыстоўвайце тэрмометр для халадзільніка.Каб прадухіліць непажаданае замарожванне прадуктаў, адрэгулюйце тэмпературу ў халадзільніку ад 34°F да 40°F (ад 1°C да 4°C).Дадатковыя парады па астуджэнні ўключаюць:

• Хутка выкарыстоўвайце ежу.Адкрытыя і часткова выкарыстаныя рэчы звычайна псуюцца хутчэй, чым нераскрытыя ўпакоўкі.Не чакайце, што прадукты будуць заставацца якаснымі на працягу максімальнага часу.
• Выбірайце правільныя ёмістасці.Фальга, поліэтыленавая плёнка, пакеты для захоўвання і/або герметычныя кантэйнеры - лепшы выбар для захоўвання большасці прадуктаў у халадзільніку.Адкрыты посуд можа выклікаць непрыемныя пахі з халадзільніка, засохлыя прадукты, страту пажыўных рэчываў і рост цвілі.Захоўвайце сырое мяса, птушку і морапрадукты ў герметычным кантэйнеры або надзейна загорнутымі на талерку, каб прадухіліць забруджванне сырымі сокамі іншых прадуктаў.
• Хутка псуюцца прадукты адразу астудзіце.Падчас пакупкі прадуктаў збірайце прадукты, якія хутка псуюцца, у апошнюю чаргу, а затым аднясіце іх дадому і пастаўце ў халадзільнік.Астудзіце прадукты і рэшткі ежы на працягу 2 гадзін або 1 гадзіны, калі яны падвяргаліся ўздзеянню тэмператур вышэй за 90°F (32°C).
• Пазбягайце празмернай упакоўкі.Не складвайце прадукты шчыльна і не накрывайце паліцы халадзільніка фальгой або любым матэрыялам, які перашкаджае хуткаму і раўнамернаму астуджэнню ежы цыркуляцыяй паветра.Не рэкамендуецца захоўваць скорапсавальныя прадукты ў дзверцах, таму што тэмпература адрозніваецца больш, чым у асноўным аддзяленні.
• Часта чысціце халадзільнік.Неадкладна вытрыце разлітае рэчыва.Ачысціце паверхню гарачай вадой з мылам, а затым прамыйце.

Часта правярайце ежу.Праглядзіце, што ў вас ёсць і што трэба выкарыстоўваць.Ешце або замарожвайце прадукты, перш чым яны сапсуюцца.Выкіньце скорапсавальныя прадукты, якія больш не варта ўжываць у ежу з-за таго, што яны сапсаваліся (напрыклад, яны маюць непрыемны пах, водар або кансістэнцыю).Прадукт павінен быць бяспечным, калі фраза на этыкетцы з датай (напрыклад, лепш за ўсё ўжываць да/да, прадаць да, выкарыстоўваць да або замарозіць) праходзіць падчас хатняга захоўвання, пакуль не адбудзецца псаванне, за выключэннем дзіцячых сумесяў.Звяртайцеся да вытворцы, калі ў вас ёсць пытанні ці праблемы наконт якасці і бяспекі ўпакаваных харчовых прадуктаў.Калі сумняваецеся, выкіньце.

Захоўванне ў маразільнай камеры

Хатнія маразільнікі павінны захоўвацца пры тэмпературы 0°F (-18°C) або ніжэй.Для кантролю тэмпературы выкарыстоўвайце прыборны тэрмометр.Паколькі замарожванне захоўвае прадукты ў бяспецы на нявызначаны час, час захоўвання ў маразільнай камеры рэкамендуецца толькі для якасці (водар, колер, тэкстура і г.д.).Дадатковыя парады па маразільнай камеры ўключаюць:

• Выкарыстоўвайце належную ўпакоўку.Каб дапамагчы захаваць якасць і прадухіліць апёк маразільнай камеры, выкарыстоўвайце поліэтыленавыя пакеты для маразільнай камеры, маразільную паперу, маразільную алюмініевую фальгу або пластыкавыя кантэйнеры з сімвалам сняжынкі.Кантэйнеры, непрыдатныя для доўгатэрміновага захоўвання ў маразільнай камеры (калі яны не высланы мяшком для замаразкі або плёнкай), уключаюць поліэтыленавыя пакеты для захоўвання харчовых прадуктаў, кардонныя скрынкі для малака, сыру, кантэйнеры для ўзбітых вяршкоў, кантэйнеры для масла або маргарыну і поліэтыленавыя пакеты для хлеба або іншых прадуктаў.Калі вы замарожваеце мяса і птушку ў арыгінальнай упакоўцы больш за 2 месяцы, накрыйце гэтыя ўпакоўкі моцнай фальгой, поліэтыленавай плёнкай або маразільнай паперай;або змесціце пакет у маразільны пакет.
• Выконвайце бяспечныя метады размарожвання.Ёсць тры спосабы бяспечнага размарожвання прадуктаў: ​​у халадзільніку, у халоднай вадзе або ў мікрахвалеўцы.Плануйце загадзя і размарожвайце прадукты ў халадзільніку.Большасці прадуктаў патрабуецца дзень-два, каб размарозіцца ў халадзільніку, за выключэннем невялікіх прадуктаў, якія размарожваюцца за ноч.Калі ежа размарожана ў халадзільніку, можна бяспечна замарозіць яе без гатавання, хоць гэта можа прывесці да страты якасці з-за страты вільгаці пры адтаванні.Для хутчэйшага размарожвання змесціце прадукты ў герметычны поліэтыленавы пакет і апусціце іх у халодную ваду.Мяняйце ваду кожныя 30 хвілін і варыце адразу пасля адтавання.Пры выкарыстанні мікрахвалевай печы плануйце рыхтаваць яе адразу пасля размарожвання.Не рэкамендуецца размарожваць прадукты на кухоннай стальніцы.
• Рыхтуйце замарожаныя прадукты бяспечна.Сырое або варанае мяса, птушку або запяканкі можна рыхтаваць або разаграваць з замарожанага стану, але гэта зойме прыкладна ў паўтара раза больш часу.Выконвайце інструкцыі па прыгатаванні на ўпакоўцы, каб гарантаваць бяспеку камерцыйна замарожаных прадуктаў.Абавязкова выкарыстоўвайце харчовы тэрмометр, каб праверыць, ці дасягнула ежа бяспечнай унутранай тэмпературы.Калі на прадуктах, вынятых з маразільнай камеры, выяўляюцца белыя засохлыя плямы, гэта азначае, што ў маразільнай камеры адбыўся апёк.Апёк маразільнай камеры азначае, што няправільная ўпакоўка дазволіла паветры высушыць паверхню ежы.Хаця спаленая ў маразілцы ежа не выклікае хваробы, яна можа быць жорсткай або нясмачнай пры ўжыванні.

Прыборныя тэрмометры

Змесціце тэрмометр для прыбора ў халадзільнік і маразільную камеру, каб пераканацца, што яны падтрымліваюць належную тэмпературу для забеспячэння бяспекі ежы.Яны распрацаваны, каб забяспечыць дакладнасць пры нізкіх тэмпературах.Заўсёды захоўвайце тэрмометр прыбора ў халадзільніку і маразільнай камеры, каб кантраляваць тэмпературу, што можа дапамагчы вызначыць, ці бяспечная ежа пасля адключэння электрычнасці.Звярніцеся да кіраўніцтва па эксплуатацыі, каб даведацца, як рэгуляваць тэмпературу.Пры змене тэмпературы часта патрабуецца перыяд карэкціроўкі.